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懲りもせずにパンづくり

これって何パンって言ったらいいんだろう。
ライ麦粉が残り少なかったので15%含有だ。
作ってみて上手くいかないのが水の含有量だ。
混ぜる粉によって微妙に違う厄介者だ。

今回はちょっと生地が柔らかかったようだ。
だから一次、二次の発酵作業するときも
最終的にオーブンに仕掛けるときも
柔らかくてなお且つ手にくっつき易くててこづった。

だが焼き上がりは少々膨らみが不足かなと思ったが
まあまあと自己満足。
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by tomiot3 | 2010-03-23 21:00 | グルメ・食いしん坊 | Trackback | Comments(0)